Gruzínské víno na svatbách.

Gruzie je považována za kolébku vinařství, s dlouholetou historií a je domovem více jak 500 odrůd vinné révy.  Její unikátní metoda výroby vína v kvevri (velké hliněné nádoby zakopané v zemi) je zapsána na seznamu kulturního dědictví UNESCO.

Na gruzínských svatbách gruzínské víno je používáno jako prostředek k vyjádření přání štěstí a prosperity novomanželům. Příběhy a zvyky spojené s podáváním vína na gruzínských svatbách jsou předávány z generace na generaci, což umocňuje jeho kulturní a symbolický význam.

 

Jaké víno vybírají Gruzínci k oslavě?

Při výběru gruzínského vína na svatbu je důležité zvážit různé typy jídel a preferencí hostů. Například,  svěží bílá vína jsou ideální k mořským plodům a lehkým salátům, zatímco plná červená vína skvěle doplní červené maso a bohaté sýry. Nejčastěji se ale v Gruzii pije oranžové víno z kvevri. Unikátní metoda výroby gruzínských tradičních kvevri vín, kde se víno fermentuje a zraje ve velkých hliněných nádobách zakopaných v zemi, je klíčovým prvkem, který odlišuje gruzínské víno od ostatních. Tato metoda umožňuje vínům zachovat plnou chuť a aroma původních odrůd vinné révy. Oranžová vína vždy mají originální, vlastní, silný charakter ale mohou se od sebe velmi lišit – dle odrůdy hroznu a délky macerace – tedy doby, kterou hroznová šťáva strávila se slupkou v kvevri. Mezi oblíbené odrůdy patří Rkatsiteli, Saperavi nebo Mtsvane.

Saperavi Kvevri je tmavé, téměř černé víno plné těla, které pochází z odrůdy hroznů Saperavi, specifické pro Gruzii. Díky metodě kvevri získává intenzivní ovocné vůně s tóny černého rybízu a švestek, doplněné o nuance koření a vanilky. Toto víno se vyznačuje vysokou mírou taninů a dobrou strukturou, což mu umožňuje dlouhé stárnutí. Saperavi Kvevri je oblíbené pro svou hloubku chuti a dlouhotrvající zážitek na patře.

Mtsvane Kvevri je další zástupce tradičního gruzínského vinařství, vyráběný z odrůdy hroznů Mtsvane. Toto bílé víno má oranžovou barvu a vyznačuje se svěžími a aromatickými tóny, v nichž dominuje zelené jablko, hruška a květinové nuance. Díky fermentaci a zrání v kvevri nabývá Mtsvane Kvevri jedinečnou strukturu a mírně taninovou texturu, která je u bílých vín neobvyklá. Je to elegantní a vyvážené víno, které dokáže překvapit svou komplexností a dlouhotrvajícím dojmem.

Rkatsiteli Kvevri je tradiční gruzínské víno, které díky výrobě  kvevri metodou, má charakteristické zemité tóny a komplexní aroma s náznaky bílého ovoce a květin. Víno má zlatavou až jantarovou barvu díky dlouhému kontaktu s hroznovými slupkami. Rkatsiteli Kvevri je ceněno pro svou jedinečnou chuť a texturu, která je výsledkem tradičního gruzínského vinařství.

Víno na gruzínských oslavách se pije z rohu

Pití vína z rohu nebo jak se mu říkají „kantsi” (ყანწი) na svatbě je starobylá tradice, která má kořeny v mnoha kulturách a historických obdobích. Kantsi, neboli roh, byl původně používán jako nádoba pro pití u mnoha starověkých národů, včetně Germánů, Skandinávců a Slovanů. Tento zvyk symbolizoval sílu, plodnost a hojnost, a byl často součástí svatebních obřadů a oslav.

Pití gruzínského vína z rohu na svatbě mělo několik symbolických významů. Za prvé, sdílení rohu mezi novomanžely mohlo symbolizovat jejich jednotu, společný život a vzájemné sdílení všeho, co přinese budoucnost. Zároveň to bylo gesto pohostinnosti a otevřenosti, kdy novomanželé nabízeli roh s vínem hostům, aby zdůraznili význam společenství a rodinných vazeb. Tradice pití z kantsi může mít také původ v dávných rituálech plodnosti a obnovy. Víno jako symbol krve a života přinášelo novomanželům a jejich rodině příslib úrody, zdraví a prosperity.

V současnosti se pití vína z rohu na svatbách v Gruzií vyskytuje spíše jako symbolický akt nebo jako část tematických, historicky inspirovaných či folklórních svateb. I když už nemá takový duchovní význam jako v minulosti, stále představuje zajímavý odkaz na tradice a historii, a dodává svatebním obřadům jedinečnou atmosféru.